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Salat mit Gurken und Granatapfel

Inspiriert durch einen griechischen Salat habe ich diesen Gurken Granatapfel Salat kreiert. Die Süsse vom Granatapfel harmoniert perfekt mit den Gurken und dem Fetakäse. Die Salatsauce mit Joghurt, Limette und Minze verleiht dem Salat noch einer extra Portion frische.

Der Perfekte Salat für den Sommer, oder um sich im Winter wieder wie in den Ferien auf Griechenland zu fühlen.

 

Zutaten für 2-3 Personen Gurken Granatapfel Salat

2 Gurken

1 Granatapfel

40 g Fetakäse

80g Griechischer Joghurt

5 El Olivenöl

2 El Balsamico

1 Limette, Saft davon

4-5 Minze Blätter

Eine Prise Pfeffer

 

Zubereitung

Die Gurke in ein Zentimeter grosse Stücke schneiden.

Den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser entkernen. (Weisse Haut schwimmt oben, kerne fallen ins Wasser.)

Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Für die Sauce den Limettensaft, Joghurt, Olivenöl, Balsamico und Pfeffer in einem Shaker oder einer Schüssel gut vermengen.

Granatapfelkerne, Gurke, Fetakäse und die Salatsauce in einer Salatschüssel vermengen.

Mit Minze garnieren und am besten gekühlt servieren.

 

Nährwerte:

604 Kalorien

39g Fett

12g Protein

43g Kohlenhydrate

 

 

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